1、准备材料：面条400克，鸡蛋2个，火腿肠2根，肉丝，胡萝卜丝，小油菜，葱段，香葱，老抽各适量。

2、将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲；

3、火腿肠切好待用。

4、锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；

5、放入葱段、香葱、小油菜、胡萝卜丝、火腿肠、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒；

6、改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。