1、配料：鸡腿肉1个、翅根3个、新鲜香菇5个、青椒（稍辣）1个、洋葱半个、姜 半块、糖少量、蒜6个、葱一段、花椒数颗、八角1个、料酒3勺、鸡精少量、生抽 多量、老抽少量。

2、烹饪步骤：（1）鸡腿肉和翅根切小块，放大碗里，放入姜粒，花椒粒，料酒两勺，生抽适量，鸡精少许，腌制一会。这个空隙可以准备配菜。

（2）香菇切片，尖的大青椒切段，洋葱切宽条。准备蒜粒，姜粒。

（3）锅内倒油，可以稍微多一点，油稍热之后，加入蒜粒，花椒，姜片，爆香。

（4）倒入腌制好的鸡肉爆炒一会。

（5）炒的时候加入料酒，生抽多一点，少许老抽，少许鸡精和糖和八角和葱段。

（6）加入香菇，继续炒，这会先加入香菇片可以让香菇多炖一会，更香。可以加入水，没过食材，可以尝尝汤汁来调味，适当加入盐和酱油。

（7）炖到七分熟，连着汤汁和鸡肉倒入砂锅里，在上层放上青椒和洋葱，大火转小火炖3-5分钟。关火。完成。