1、蛤蜊提前吐好沙，揉搓冲洗干净。

2、把大蒜、姜切沫，小米椒切小段。

3、调酱汁：取一小碗，加切好的小米椒、蒜沫、姜沫，放1勺耗油、料酒、凉开水、白糖，半勺味极鲜。

4、烧开一锅水，加入洗好的毛蛤蜊煮至全部开口（家里有小朋友，故意煮的老一些）立刻捞出。

5、煮好的毛蛤蜊去半边壳，摆盘。

6、酱汁淋在毛蛤蜊上，撒上白胡椒。

7、锅内加适量的植物油烧至冒烟，淋上热油就好了。