1、清蒸鳕鱼的做法

鳕鱼解冻后抹干水份，在鱼身上抹上海盐和黑胡椒粒，腌20分钟以上。

然后上锅蒸熟，约10分钟左右。

准备芡汁，用蚝油加水调开，加一点香油煮成芡汁。

蒸好的鱼倒掉碟里的水，装碟，撒上葱丝，把芡汁淋上去即可。

2、红烧鳕鱼的做法

把鱼去膛去鳞洗净，切成段，加入盐，料酒腌制10分钟。

把鸡蛋打散，鱼段沾满蛋液，然后下入油锅。

把鱼炸至金黄再捞出，锅中留底油，爆香葱姜蒜、八角。

接着加入酱油、醋、糖、料酒，然后再把炸好的鱼段放入锅中。

最后加入开水没过鱼，烧开加盐，转小火烧至汤汁浓缩即可。

3、经典酥炸鳕鱼排的做法

在面粉中撒入少许细盐和糖，以及加入适量奶粉，搅拌均匀待用。

鸡蛋打散，鳕鱼切短粗条，进入蛋液蘸一下，再放入面粉中，裹一层粉。

在锅中放宽油，油烧热后放入裹好粉的鳕鱼排，炸至表面金黄即可。