1、用料：鸡肉500克、青蒜２颗、洋葱１００克、胡萝卜５０克、青椒５０克、小米辣２个、姜片３片、蒜２瓣、盐１０克、糖２０克、料酒１０克、白酒５克、蚝油１０克、老抽３克、淀粉５克、油７０克。

2、鸡肉去骨，切块，加少许盐、料酒、白酒、淀粉抓匀，腌制１０分钟。

3、配菜改刀备用，锅里放油烧热，放入姜片炒香。

4、放入鸡肉煸炒５分钟，放盐、糖、蚝油和老抽调味。

5、放入适量水，大火烧开，中火炖熟，留汤汁。

6、另起锅，放油烧热，放入配菜煸炒，煸炒至配菜断生。

7、放入鸡肉和汤汁，中火烧２分钟即可食用。