1、牛尾斩件，放入开水中煮10分钟左右。

2、牛尾捞起，用清水洗净，待用。

3、番茄去皮，切大块备用。土豆去皮洗净，切厚片待用，为使土豆不变色，浸泡在清水中。

4、鸡蛋煮熟，用开水下鸡蛋，煮7、8分钟。

5、鸡蛋去壳，切片备用。

6、金华火腿洗净切粒备用。

7、瓦煲内注入适量清水，放入牛尾、火腿丁、生姜，猛火至水开转小火煲4小时后,放入薯仔（土豆）片，煲10分钟。

8、放入番茄。

9、放入鸡蛋煲20分钟，用盐调味即可。