1、原材料：鲈鱼1条（1斤-1.5斤）。

2、配料：柠檬1个，薄荷1棵，洋葱头1/3颗，西红柿去瓤外皮部分半个，姜片3片，大葱段5厘米，新鲜的小红辣椒3颗，豆豉鱼油1勺，橄榄油半勺。

3、活鲈鱼杀好用刀在鱼身体上拉斜横刀，每面四刀，姜片葱段塞入鱼肚。

4、柠檬半个去掉头部硬皮部分和洋葱头、西红柿、小红辣椒、薄荷（薄荷留出几片叶子做装饰用）分别剁碎，剁碎的配料加入豆豉鱼油和橄榄油调匀。

5、处理好的鱼旺火蒸三分钟，倒掉鱼汤和肚子里面的姜片葱段。然后把调匀的配料浇在鱼身上面再蒸5分钟，关火再虚蒸2分钟即可出锅。

6、鱼摆好盘以后，把剩下的半个柠檬挤汁均匀撒在鱼身上即可食用。