1、用料：瘦肉丝300g鸡蛋4个葱适量盐适量生抽适量生粉适量胡椒粉适量。

2、准备食材，鸡蛋4个，瘦肉丝300克，大葱小葱均可。

3、鸡蛋打糊加适量盐，葱切碎备用。

4、瘦肉丝洗净，加入适量的生粉和酱油抓匀。

5、将瘦肉丝、葱花倒入蛋糊中拌匀。

6、将炒锅加热，倒入适量油，将油烧热后，倒入做好的肉丝鸡蛋糊，保持中小火对炒锅进行加热，不要急于翻动它。

7、等一面炒成金黄色后，快速整块翻面，再油爆另一面，等两面都金黄时就可以关火。