1、鱼剔骨去皮。

2、鱼肉和五花肉切丁儿，和在一起跺成泥。

3、姜切小细丁儿，倒点清水渗出姜汁。

4、剁碎的五花肉与鱼肉，已经很均匀了。

5、加入适量盐、白糖、鸡精、蛋清、姜汁、水淀粉抓匀。

6、抓匀后，手抓起一直往一个方向砸，直到砸的鱼肉和五花肉完全融合一起。

7、做成一个个椭圆的肉饼，用水淀粉拍匀，免粘锅。

8、放入油锅里炸，用慢火炸至表面金黄捞出。

9、放在蒸锅上蒸，蒸15分钟即可出锅。