1、准备好原材料；

2、大虾从虾背煎开，用牙签从虾背的二或三节处挑出虾线；

3、处理干净的虾加入适量的盐、料酒和姜片， 搅拌均匀腌制一下；

4、准备锅开水，加入少量盐和几滴油， 下入白果和西兰花焯水后捞出；

5、烧锅油，油六、七成热时下入腌制好的大虾；

6、炸至虾变成红色且表壳微微收缩后捞出沥干油份；

7、锅中留少许底油，下入姜末翻炒；

8、煸炒出香味后再加入番茄酱一起煸炒；

9、翻炒几下后加入适量的水煮开，加入盐、白糖和胡椒粉调味；

10、再下入刚炸过的大虾；

11、大火焖煮大虾并收汁到合适的程度；

12、盛入盘中即可。