1、配料：宽粉或者是细分，小白菜，酸辣椒，鸡蛋或者是肉丝，香葱，还可以加韭菜，豆芽菜之类。

2、香葱切成节，小白菜切段，鸡蛋打入碗中搅散。

3、米粉用清水清洗干净，净锅上火放入色拉油烧热。

4、再加入鸡蛋炒散，放入剁辣椒或者是酸辣椒一起炒香，在加入米粉一起炒散。调味放入，盐，酱油，生抽，鸡精，颜色调制成酱红色最佳。

5、然后还可以加一点水一起炒，加水的原因就是要调料更加均匀的融合到米粉中，即将出锅的时候，放入小白菜和香葱节即可。

6、炒粉是非常简单的美食之一，主要就是根据自己的口味，也可以不放酱油，但是大家需要注意的：炒粉的时候，不要加太多的油，米粉本身就不怎么吃油。