1、猪心切薄片，放盐、胡椒粉、料酒、生抽拌匀后，放淀粉。

2、调酱汁：盐、白糖、胡椒粉、蚝油、老抽、清水、干淀粉拌匀。

3、锅中水烧开，放入料酒、猪心煮至断生。

4、油烧至7成热，放泡椒、豆瓣酱炒出红油。放猪心、仔姜、大葱倒入酱汁，翻炒均匀后即可。