1、炸串的面糊不能太稠，只要倒下有不断的细线即可，太稠就厚，太稀挂不住。面糊其实没有什么特殊的。因为成本的考虑，面糊一般用的是8成面粉和2成生粉混合。

2、放入一些盐和五香粉，搅拌均匀后。再倒入一些植物油搅拌均匀即可。

3、处于节省成本的考虑，不推荐放鸡蛋。当然生意好，不在乎的话，放了当然比不放好。

4、有些炸串，如果要起泡大，美观好看。可加入一些食粉，吉士粉即可。