1、食材：鲜薇菜150克，腊肉100克，葱花、姜末各10克，辣椒油10克。

2、将鲜薇菜洗净，去叶及绒毛，剩下的叶柄入沸水中焯片刻，捞出切段。

3、锅内加猪油烧热，放入葱、姜煸香，投入腊肉煸炒几遍，加入精盐、料酒和适量辣椒油煸炒入味。

4、再放薇菜炒热，点入味精，推匀出锅即成。