1、晶鱼500克，葱姜蒜适量，开水适量，料酒适量，大料2个，生抽酱油适量，老抽酱油少许，十三香少许，盐少许，鸡蛋1个，小葱少许。

2、洗净去头内脏，加入料酒十三香，少许盐腌制30分钟。

3、准备蛋液将腌制好了的晶鱼蘸上蛋液

4、不粘锅烧热放入适量玉米油，开始煎鱼。

5、将鱼煎至两面金黄，加入少许料酒，米醋。

6、加入葱姜蒜，生抽酱油，少许老抽酱油，适量的开水炖至20分钟左右。

7、装入盘中，撒上小葱花，开饭。