1、食材：海参1头、排骨500g、苦瓜1根、料酒适量、生姜适量、葱适量、盐适量。

2、锅中倒入适量清水大火加热沸腾后，放入切好洗净的排骨焯烫（约3分钟），捞出用冷水冲净后沥干。

3、苦瓜切开去瓤，切成小块备用。

4、将之前焯烫排骨的水倒掉，在砂锅中倒入适量清水大火加热沸腾。

5、倒入焯烫好的排骨，料酒，葱段和姜，加盖用文火煲40分钟。

6、苦瓜和海参倒入煮了40分钟排骨汤里，改为大火继续煲10分钟。

7、下盐调味搅拌后，即可熄火出锅食用。