1、比例：糖醋蒜的比例，按蒜头总量的10%用盐，53%用食醋，16%用白糖。

2、做法：把购买回来的校报鲜大蒜去掉毛根，只留最里面两三层嫩皮。

3、把大蒜放入到容器中，加盐腌制两天左右的时间，中间要倒缸一到一次。

4、把腌制的盐水倒掉，放入清水浸泡3-4天，而且每天要换水一次，泡好以后取出大蒜，倒掉里面的水分。

5、把处理好以后的大蒜取出放入到一个新的容器里面加入盐和白糖和醋和适量的凉开水，水的数量以没过大蒜为宜，然后把容器密封起来，过二十天左右，腌制完成。