1、材料：洗干净的猪大肠一斤、花椒、姜片、葱段、盐、料酒各适量。

2、先将已经清洗干净的肥肠放入开水中紧一下捞出。

3、然后放入普通的铁锅中加入花椒、姜片、葱段、盐(依据个人口味)，放入料酒加入适量水先用中火。

4、开锅后改用小火炖加盖，每过20分钟看一下，别干锅。

5、大约一个小时左右，喷香喷香的肥肠就可以出锅了，注意不要放酱油，那样煮出的有苦味。