凉拌羊肚简介(凉拌羊肚的做法)

美食推荐2023-09-30 21:01:11佚名

凉拌羊肚简介(凉拌羊肚的做法)

  日本科学家发现羊肚提取液中含有酪氨酸酶抑制剂,这样的物质可以有抑制脂褐质的形成。是非常健康的一种食物,而且羊肚中含有丰富的蛋白质,常吃对健康有好处,可以补充体力和能量,一般男性比较喜欢吃。凉拌羊肚就是这么一款夏季下饭的单品。

  羊肚是羊内脏中的佳品,由于内壁皱摺很多,需要认真清洗,羊肚一般有四个部分组成,需要在每个胃囊上开一小口,将其翻过来,先用盐、碱反复搓洗,以去除黏液,再用清水彻底清除内容物,直至洗净为止。进行烹制前可在放有花椒的开水中焯一下。

  羊肚为牛科动物山羊或绵羊的胃。羊肚性味甘温,可补虚健胃,治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症。

  挑选羊肚应首先看色泽是否正常。其次(也是主要的)看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织,如果有较大的出血面就是病羊肚。最后闻有无臭味和异味,若有就是病羊肚或变质羊肚,则是有异味。

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