1、主料：大麦带壳的大麦500克、糯米10斤。

3、做法：

（1）把大麦清洗干净，放在水中浸泡24小时左右，捞出控水，放在白色的布上裹好，放置阴凉处，用物品隔住光线。每一天淋两到三次水，这个过程大约4-6天，温度高时间就稍短些，温度低时间稍长。

（2）生好的大麦芽。

（3）糯米浸泡1个小时左右，隔水蒸熟。比平时蒸米饭稍软些，放至40-60度，没有温度计用手试，感到稍微有点烫就可以；然后把剁碎的麦芽放进去混合均匀。放温暖处发酵6-8小时。

（4）发酵好。

（5）用干净的布袋装好过滤，建议过滤两遍。

（6）这个是过滤好的，米白色像是米汤一样。

（7）大火烧开，然后小火慢熬。期间要重复用勺子把上面漂浮的白色的物质撇掉，一定要勺子轻轻搅动，不然会糊锅底的。

（8）熬好的麦芽糖。用筷子尖沾下麦芽糖，可以拉出丝即可。