1、食材：棍子鱼、蒜、姜、料酒、小米椒。

2、棍子鱼清洗干净，沥干水份。小米椒、大蒜、生姜切好备用。

3、锅里下油，多放点。大火把油烧热，开中火，下鱼煎，刚煎鱼的时候别去翻动鱼。

4、鱼煎完装盘，留一点油，加入大蒜、生姜、小米椒，鱼入锅，加入料酒、温水、酱油、盐，盖锅盖烧一会儿。水烧的差不多，放点葱末，起锅。