1、豆腐开水下锅一分钟左右就可以完成焯水这个步骤了，如果想要将其煮久一些，可以适当延长五六分钟，这样豆腐口感也不会很老。

2、如果超过了十分钟，豆腐反而会变老，易烂不成形，建议水开后继续焯水不要时间太久。

3、豆腐开水焯之前，建议将其先用盐水浸泡豆腐20分钟左右，以保持味道鲜嫩，去除其中的石膏味、豆腥味，让豆腐的口感变得更好。