1、原料：油菜250克，对虾肉50克，姜10克，葱20克。

2、将虾肉洗净切成薄片，虾片用酱油、料酒、淀粉拌好。

3、油菜梗叶分开，洗净后切成3厘米长段。

4、锅中加入食油，烧热后先下虾片煸几下即起出，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒入虾片，并加入作料姜、葱等，用旺火快炒几下即可起锅装盘。