1、首先准备草虾800g，油1000g。

2、把草虾去头、壳，清醒干净。

3、肚中批开，注意不要切断。

4、加入盐、蛋黄、味精、吉士粉、生粉，搅拌均匀。

5、锅内倒入油烧热。

6、将虾倒入油锅中炸至呈金黄色。

7、虾鲜，外脆里嫩，装盘即可。