1、白鱼500克、豉油30毫升、红椒20克、葱20克、姜10克、蒜10克、淀粉少量、花雕酒5毫升、香菜10克。

2、岛子鱼洗净去除内脏。

3、在鱼身两侧斜切几刀，不要切断。

4、将红椒、葱、姜和蒜放在鱼身上。

5、放入花雕酒、蒸鱼豉油。

6、蒸锅中放入水，将水烧开，然后放入鱼盘。

7、蒸6分钟即可。

8、将鱼盘中的汤汁倒入锅中。

9、加入水淀粉熬至浓稠一些，在倒入鱼盘中。

10、将熬好的汤汁淋在鱼身上即可。