1、主料：新鲜榆钱120克、玉米面200克。辅料：黄豆面50克、普通面粉50克、小苏打2克、水。

2、将鲜榆钱去梗。

3、用水清洗干净。

4、将玉米面、黄豆面、面粉、苏打粉拌匀。

5、再将清洗干净的榆钱放进面盆里拌匀，水慢慢往里加，和成软硬适中的面团，不能太软，否则捏不成形，最好饧20至30分钟。

6、在捏窝头前，左手先蘸点凉水，擦在右手心上，以免捏时粘手。用手团成40克大小的剂子。

7、锅里放凉水，篦子上铺上泡好的玉米皮或湿笼布，摆上做好的窝窝头，中火蒸20分钟即可。