1、首先把排骨段放水中浸泡15分钟。姜切片，蒜拍扁，大葱切粒。

2、锅中放油烧至7成热，放排骨炒至表面微焦，加入八角、姜片、葱粒、大蒜炒香。加黄豆酱、生抽、料酒、清水适量，煮开。

3、高压锅上汽后小火15分钟，冷却后打开，加入盐、白糖即可。