1、将大白菜、白萝卜、胡萝卜、西芹洗净，大白菜去掉菜根，切成斜片。

2、在腌菜的玻璃瓶中加入开水，加盐、花椒、白酒和所有准备好的材料。

3、将瓶盖盖住，用水将瓶口密封即可，可以选择玻璃透明的坛子便于观察，美观，但是密封性较差，怕光。