1、主料：豆角500克。配料：青椒30克。调料：猪油75克，盐5克，味精1克，鲜汤25克，姜、蒜子各15克。

2、将选购的嫩青豆角摘衍净、沥干水，切4厘米长的段；姜去皮洗净后切丝，蒜洗净后拍碎切米；青椒洗净、去蒂去籽、切丝。

3、净锅置旺火上，放油烧至七成热，放蒜米、姜丝、青椒丝煸出香味，倒入豆角，炒至断生后，加盐、味精、鲜汤迅速翻炒均匀，装盘即成。