1、三文鱼头剁开半只，洗净，沥水。

2、用少许料酒、白胡椒粉（去腥）、葱段、姜片腌制，手抓均匀，放置1小时即可。

3、腌制去腥后，去除葱和姜，并用厨房纸擦干。然后用盐擦抹全鱼正方面（擦到即可不然会太咸），加少许黑胡椒粉擦抹。最后滴几滴橄榄油擦抹正反，放入烤盘。

4、正面放入烤箱，160度15分钟，最后再200度8分钟。

5、烤三文鱼头出炉后放两小片柠檬滴几滴汁即可食用。