1、材料：圆茄300克、面粉适量、调和油适量、盐少许、花椒几粒、芝麻油适量。

2、茄子切丝。

3、茄丝撒上面粉。

4、面粉拌均匀。

5、每根茄丝上都沾上面粉。

6、蒸锅上火，锅开后上锅蒸。

7、大火蒸20分钟即可关火。

8、关火后不要立即揭锅盖，稍晾凉。

9、热锅凉油，爆香花椒，花椒炸焦后捞出，抖入蒸好的茄丝。