类别： 北京菜 健脾开胃调理 私家菜工艺： 拌口味： 辣味主料： 红萝卜500克辅料：调料： 辣椒油30克 酱油50克 白砂糖10克 醋5克 盐3克 味精3克 香油10克制作工艺1. 将萝卜洗净，一切两半，再切成片，然后切成均匀的细丝;2. 放阳光下晒成干丝;3. 将晒干的萝卜丝洗净，挤干水分，放入碗内;4. 加酱油、白糖、精盐、味精、醋、辣椒油拌匀，腌渍1小时即可;5. 食用时淋入香油。 菜品口感质地脆嫩，香辣味美，诱人食欲。

　　1、秋高气爽时把新鲜萝卜切成十字花刀。　　2、改刀后撒上盐放到屋外阴凉处，进行风干和晾晒，大约十多天后即可，然后就可以保存起来。　　3、吃的时候拿出几个来先切成小块，放温水里泡半小时后再清洗两三遍后即可。　　4、锅里加油炒香花椒后，加入萝卜干再炒一分钟取出。　5、最后撒上一些辣椒面、淋上一些香油，拌好即可。

　　用温水浸泡萝卜干至软，中间换水洗净几回，完全去掉表面的盐份。然后根据自己口味加盐酱油糖香油辣椒丝做成小菜。加上姜丝的味道更好。2萝卜干晒法：将萝卜洗净，切成粗条，用多多盐杀水。待水分差不多没时，用纸巾或纱布包上萝卜干，挤干最后水分。放在干净木板上摊开，置于阳光下晾晒，隔几小时翻翻。待感到干爽时，可继续放阴凉通风处吹晾一段时间。