1、鸡蛋4只，活虾4只，菠菜叶1戳，牛奶若干，温开水若干。

2、将鲜虾去头、挑去虾线，然后切成小颗粒。

3、菠菜叶子切成一小段一小段。

4、将鸡蛋打散至均匀。

5、然后用滤网过滤蛋液，过滤掉没有搅拌均匀的鸡蛋。

6、过滤好的鸡蛋液中加入温开水，温开水和鸡蛋液的比例为1:1，轻轻搅拌均匀。

7、蛋液中再加入少许牛奶，注意牛奶不宜过多，不能超过蛋液的量。

8、放入适量的盐，轻轻搅拌至盐融化。

9、再放入切好的虾仁以及菠菜段。

10、将碗裹好保鲜膜，锅中烧开水后关中小火，然后将碗上锅蒸12分钟即可出炉。