1、茄子3条、蒜蓉适量、葱适量、盐适量、生抽适量、鸡肉老干妈适量。

2、做法：茄子洗净，对半切开再一分为三改花刀，葱切段蒜切碎。

3、锅内放油，茄子比较吸油油可以适量多一点，下茄子入锅中小火煎两面金黄出锅备用。

4、锅内留底油爆香葱蒜，下茄子翻炒，调入适量生抽，鸡肉老干妈，盐翻炒均匀，最后倒入葱段翻炒即可出锅。