1、主料：鸡心适量；辅料：香菜适量；调料：食盐5克、酱油适量、鸡精2克、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒2克、孜然适量、白糖2克、胡椒粉2克、植物油适量。

2、鸡心划成十字花，在凉水中浸泡半个小时，香菜洗净切段。

3、锅中烧水，鸡心冷水下锅焯水，加少量料酒，焯好后捞出控干水分备用。

4、锅中烧油，炒香葱姜蒜和红辣椒，将鸡心下锅炒。

5、加半手勺料酒少量酱油。

6、鸡心炒熟将香菜下锅，加干辣椒粉和孜然，加盐、糖、鸡精、胡椒粉。

7、翻炒均匀就可以出锅了。