1、准备材料：苦瓜500克，蒜适量，盐适量，油适量。

2、苦瓜切片，用盐稍腌出水后用水洗净。

3、锅内烧开水，放入苦瓜稍焯水。

4、焯水后捞起苦瓜，用冷水冲凉。

5、锅内油烧热，放入蒜瓣爆香。

6、然后滑入苦瓜大火快炒。

7、炒大约五分钟后装碟即可。