1、原料准备：蒸熟的芋头90克，牛奶85克，鸡蛋五只，油30克，糖60克，面粉75克，柠檬汁几滴。

2、将蒸熟的芋泥倒入料理机，加入牛奶搅打成细腻的泥状。

3、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄打散加入油搅拌均匀，加入芋泥混合均匀。

4、分三次筛入面粉翻拌均匀，滴入柠檬汁分三次，加糖打发蛋白至湿性发泡即可。

5、分次将蛋白霜加入到蛋黄糊翻拌均匀。

6、倒入模具中，并震几下，将大的气泡震出。

7、放入事先165度预热好的烤箱，再调至160度40分钟烘烤，出炉后摔两下立马倒扣，直至冷却即可脱模。