1、将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条；

2、尖辣椒切滚刀片；

3、炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；

4、加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；

5、再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；

6、用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。