1、鸡蛋3个，芦笋5根，香菇3个，红椒1/4个，洋葱1/4个。

2、将所有的食材清洗干净，切末。

3、将鸡蛋打成蛋液。

4、平底锅烧热倒油，下入洋葱末炒出香味。

5、下入其它蔬菜丁炒至8成熟，撒入适量细盐炒匀。

6、摇动锅子，使所有食材平铺在锅底。

7、淋入蛋液，铺满蔬菜上，轻晃动锅子，使蛋液更加均匀的覆盖。

8、盖上锅盖，转小火半分钟，关火，焖上2分钟即全熟了。

9、可以翻面再煎下，也可以直接单面焖至全熟。

10、出锅装盘即可。