1、材料：水饺皮300g，鲜虾30只，虾仁200g，马蹄100g，青葱末30g，洋葱末10g，盐1小匙，糖1小匙，米酒1大匙，胡椒粉少许，太白粉少许，香油少许。

2、鲜虾去壳去肠泥后洗净，加入米酒抓匀腌渍约10分钟备用。

3、虾仁以刀背拍碎；马蹄剁碎备用。

4、取一大容器放入虾仁末、马蹄末和其余材料及调味料一起搅拌均匀成虾仁内馅。

5、取一片水饺皮，于中间部分放上适量的虾仁内馅，再放上一只的鲜虾，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。

6、热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入包好的鲜虾水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。

7、锅内加入一量杯水，待水滚沸后将鲜虾水饺捞出即可。