1、原料准备：藕1200克,面粉300克,肉馅800克,植物油500毫升,盐适量,姜一块,葱一个。

2、新鲜莲藕去除老皮，用擦成丝状，这个过程比较慢，小心手。

3、擦好的碎藕丝，肉馅事先用生抽，盐拌好，在和藕一起拌均匀。

4、放面粉拌如果感觉面干放适量的水调下，预备半碗水一个勺子，用勺子舀面糊之前沾下水。

5、油烧热，轻一些把勺子里的面糊倒进油锅里，火候要小一些，免得外糊里生。这个步骤注意烫伤。

6、炸的颜色金黄，捞出来，继续炸下一锅。