1、食材：猪腿肉30斤、肠衣、盐、胡椒粉适量、白酒3两、五香粉适量、酱油。

2、制作方法：肉切成小长条或者块状，加上盐600g，酱油3两，五香粉，胡椒粉适量，白酒、糖，拌均匀，腌制一天，可以根据自己家灌香肠的量来调整。

3、肠衣用温水泡干净，把矿泉水瓶剪开，做成漏斗，在瓶口处套上肠衣，把肉塞到漏斗中，灌香肠，每隔一段用棉线扎紧，灌好的香肠晾晒，5-10天就可以了。