1、鸭蛋洗净外壳，逐个敲打到空碗中。

2、姜去皮切丝，干辣椒、蒜苗洗净切粒。

3、烧热炒锅，下比平时炒菜稍多的油。

4、将鸭蛋全部倒入油锅中。

5、煎至接触锅底的一面成型后，翻另一面。

6、鸭蛋冒水气时，放入姜、干辣椒，并调入适量盐。

7、适当翻炒均匀。

8、炒匀后，将蒜苗倒入锅中。

9、再次搅匀至蒜苗香味四溢即可。