1、隔夜的酸菜鱼可以吃，不过要放入密封的保鲜盒再放入冰箱冷藏，加热后可以食用，这样里面的有毒有害物质滋生比较少，营养成分流失也少，不过隔夜的食品尽量少吃，没有好处。

2、注意：隔夜的酸菜鱼在食用时一定要事先彻底加热，且由于其中的菜叶等鲜叶类蔬菜容易发酵，所以最好是直接将其扔掉，以免会对身体健康产生一系列的不良影响。另外，酸菜鱼的主要口味特点是鲜嫩细腻，建议最好是现做现吃，要不然可能就会因为搁置时间过久而影响到口感。