1、主料：大鸡腿1只。

2、辅料：小葱适量、生抽适量、盐少许、胡椒粉少许。

3、大鸡腿洗净，撕去肥油，去骨。

4、将鸡肉放在锡纸上，撒少许胡椒粉和盐。

5、用锡纸将鸡肉卷起来，捏紧两头。

6、冷水上锅，开锅后，蒸15分钟。

7、蒸鸡的时候，准备葱油：香葱洗净，切成葱花，放入耐热的碗中。

8、炒勺内倒适量油，小火烧至冒烟。

9、泼在葱花上。

10、加入适量生抽，再兑和生抽等量的凉开水稀释一下。

11、鸡肉晾凉后，切块。

12、鸡肉放入盘中，淋上葱油即可。