1、主料：冬瓜1斤（640克），鲜冬菇5只，清鸡汤1罐，虾仁4两（160克），蛋3只。配料：腌料：盐半茶匙，麻油及胡椒粉各适量，生粉1茶匙。

2、芡汁：水2汤匙，生粉2茶匙，胡椒粉及盐各适量。

3、冬瓜去皮及瓤，冲净后切粗粒；鲜冬菇冲净切粒；蛋搅匀。

4、虾仁去肠，冲净抹干，拌入腌料待5分钟。

5、清鸡汤煮滚，加冬瓜煮至软；再加鲜冬菇及虾仁煮熟。

6、埋薄芡及拌入蛋成滑蛋，上碟即成。