1、材料：干咸鱼适量。

2、配料：郫县豆瓣酱适量，东坡腊肠适量，虾油适量，植物油适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，料酒适量，鸡精少许，海鲜酱油少许。

3、咸鱼泡水3小时，期间换两次水。去除盐分，一半鱼都比较咸。

4、锅里加植物油和虾油以后，放入葱、姜，爆香后加入郫县豆瓣酱炒出红油，将咸鱼和剩余其他调料全部放入，煸干水份出锅。

5、最后就是上锅蒸二十分钟。