1、原料：江西米粉150克，牛肉100克，黄豆芽100克，红椒一个；腌料：盐、胡椒粉、生姜粉、嫩肉粉、麻辣鲜各少许，料酒一小勺；调料：老抽一小勺，盐、鸡精各少许。

2、米粉放入煮开的热水中，水开煮软后，转小火煮10分钟左右。

3、煮好的米粉倒入篓子里，用冷水冲到米粉不黏手，爽滑为止，控水备用；

4、煮米粉的时候可以切牛肉，把牛肉切碎，加入腌牛肉的调料，腌制30分钟；

5、红椒切丝，黄豆芽择去根部，洗净；

6、油烧至8成热，放适量油，倒入牛肉滑炒；

7、炒至完全变色立即出锅，备用；

8、炒锅洗净，放少量油，将红椒爆炒一下；

9、放入老抽、盐和鸡精，炒匀；

10、倒入黄豆芽，炒匀；

11、再将米粉倒入炒匀，再加入牛肉，炒匀即可。