1、主料：鸡爪300克，小米辣30克，香菜1根，蒜瓣20克，姜20克，柠檬1个。辅料：料酒10克，香油5克，醋5克，酱油5克，白砂糖5克。

2、鸡爪洗净去爪开边。

3、小米辣香菜切段蒜瓣切末柠檬切片。

4、凉水下鸡爪焯水放入姜片倒入料酒。

5、沸水煮5分钟，放入冰水过凉。

6、将调料倒入碗中调汁，倒入鸡爪搅拌均匀冰箱冷藏6个小时即可食用。