1、材料：鱼头半个，豆豉适量，生粉，姜，蒜，酱油，砂糖，料酒（米酒），盐，油，麻油。

2、鱼头洗干净备用，豆豉混合适量的姜蒜剁碎备用。

3、少许油烧热，下剁好的豆豉姜茸翻炒片刻加少许酱油、砂糖、料酒、盐、水、炒出香味熄火稍微摊凉后加入少许生粉混合搅拌均匀倒入鱼头搅拌均匀腌10分钟。

4、隔水清蒸或放入电饭锅内和饭混合煮（隔水清蒸8-10分钟左右即可）。